烫皮是一道传统的赣南客家美食，不仅味道好，价钱也不贵。这样一道简单的美食，在规模化、精细化生产之后，竟也能成为一个带领群众增收致富的产业。

　　南康区浮石乡的圳玄村，就因发展烫皮产业，在全区乃至周边地区刷了一波存在感。

圳玄村村民在烫皮加工厂蒸烫皮。

走进圳玄村烫皮小镇，首先看见的是一片稻谷平铺在地，这是烫皮的主要原料。在一栋厂房里，一个男村民用石磨将米磨成米浆，女村民则用这新鲜的米浆，现场蒸制烫皮。一盘盘美味的烫皮，立马被端到游客身边，供他们品尝。

　　圳玄村党支部书记林万鑫介绍，这一烫皮加工厂名为江西中平农业科技有限公司，是村里2019年5月引进的，规划烫皮生产加工区、制作体验区共约4000平米。

游客在体验用石磨把稻米磨成米浆。

此前，该公司就已经在大余县设有生产基地，并在赣州市多县（区）开了近80余家烫皮早餐连锁店。公司主要加工蒸烫皮、干炒烫皮以及油炸烫皮。干烫皮经包装后，以零食的形式销售，深受传统美食爱好者的欢迎。

　　经过一年多的发展，圳玄村因为做烫皮出了名。美食不仅吸引周边人来品尝和购买，也让许多游客慕名前来体验手工制作烫皮的乐趣。

烫皮蘸汤，再加上当地的萝卜干辣椒酱，美味十足。

烫皮加工厂落户在村里，除了给村里增添了人气，更重要的是，它给村民实现脱贫、壮大村集体经济又加了一把劲。

　　烫皮加工厂取村里的优质稻米和青葱等香料为原材料进行加工，这让村民种植的水稻、蔬菜等有了直接的“买家”，村民不愁销路。

圳玄村村民在烫皮加工厂蒸烫皮。

　  同时，烫皮加工厂还吸纳36名村民务工，其中11名为贫困劳动力，每人每月有2400元工资。24户流转了土地用于建设烫皮加工厂的村民，每亩土地还能收租500元。

　　随着圳玄村“烫皮小镇”的名声越传越远，慕名前来的游客络绎不绝，还因此带动了村里农家乐的发展。

　　如今，圳玄村依靠种植水稻、蔬菜，发展光伏发电、蜂蜜养殖产业、烫皮加工产业等，村集体年收入可实现37万元。